Enzimas para Extrusión/Auxiliares de Proceso
Las enzimas pueden ser útiles para incrementar la tasa de flujo de los sistemas basados en el almidón a través de un extrusor. La velocidad del proceso se mejora o las RPM’s se reducen debido a que la viscosidad del almidón gelatinizado disminuye. También existe el potencial de cambiar el patrón de sabores a través del desarrollo de azúcares reductores que reaccionan con las proteínas en la cámara de cocimiento para formar productos provenientes de la reacción de Maillard.   Si la actividad enzimática residual es motivo de preocupación, se recomienda evaluar primero la amilasa fúngica que es estable a bajas temperaturas.

ENZECO® FUNGAL AMYLASE L-40
Alfa amilasa fúngica derivada del Aspergillus oryzae, disponible en líquido.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE 4000
Alfa amilasa termoestable derivada del B. Stereothermophilus, disponible en líquido y en polvo.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE 2LC
Derivada del B. subtilis, moderadamente estable al calor y de grado alimenticio. Disponible en líquido.


Enzimas para Reducir la Viscosidad de Componentes No Almidonosos

ENZECO® CELLULASE CE-2 (líquido), ENZECOâ CELLULASE CEP (polvo)
Derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T.reesei), es una celulasa de grado alimenticio. Se encuentra disponible en líquido y en polvo. Tiene un contenido muy alto de actividad endo celulásica y una actividad significativa sobre la celulosa, como se ha medido a través de la prueba del papel filtro.

ENZECO® BETA GLUCANASE
Derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei), es una fuente de beta glucanasa de grado alimenticio usada en la industria cervecera o para hidrolizar glucanos que pueden intervenir en el proceso. Disponible en líquido y en polvo.

ENZECO® XYLANASE S 200
Preparación de xilanasa derivada de la T. longibrachiatum (también conocida como T. reesei). Es un polvo estandarizado a 200,000 BXU/g. Se usa principalmente en la molienda y y en la industria de la panificación.

ENZECO® HEMICELLULASE 20M
Hemicelulosa derivada del A. niger. Se usa principalmente en la molienda y en la industria de la panificación, así como en los Alimento para Animaless para animales. Esta hemicelulasas/xilanasa no es tan agresiva como las derivadas de la T. longibrachiatum, sin embargo contiene cantidades significativas de enzimas degradadoras de goma guar y mananos.