Enzimas para Coccíon

Estas enzimas se utilizan para modificar las propiedades tecnológicas de la masa, prolongar la vida en el anaquel o modificar el sabor.



FRESH-N®

Alfa amilasas de fórmula exclusiva, se usa para prolongar la vida en anaquel de los productos horneados y mejorar la fermentación.

FRESH-N® BACTERIAL AMYLASE
ENZECO® FUNGAL PROTEASE
Una preparación enzimática concentrada procedente de Aspergillus oryzae con una actividad alfa amilasa mínima. Hasta 1,000,000 HUT/g

ENZECO® FUNGAL AMYLASE
Una preparación enzimática concentrada procedente de Aspergillus oryzae con actividades de hasta 180,000 SKB/gramo.


ENZOBAKE®: MEZCLAS Y ENIZMAS ELABORADAS A LA MEDIDA

ENZOBAKE® (mezcla patentada de amilasa y proteasa procedente de Aspergillus Oryzae)
ENZOBAKE® GLUCOSE OXIDASE
ENZOBAKE® GLUCOAMYLASE
ENZECO® GLUCOAMYLASE L
Una glucoamilasa procedente de Aspergillus niger.


ENZECO® XYLANASES (AKA PENTOSANASES)

XYLANASE S200
XYLANASE AN 900
XYLANASE S CONCENTRATE
XYLANASE SB50
Preparaciones enzimáticas producidas con Trichoderma longibrachiatum (alias T. reesei), Aspergillus niger y Bacillus subtilis. Todas tienen una fuerte actividad de pentosana, pero el grado de actividad varía si las pentosanas son solubles o insolubles.

Si desea más información pulse en la siguiente liga para descargar el archivo PDF. La xilanasa BSX ha sido remplazada con SB 50.

Informe de la AIB acerca del uso de la xilanasa en tortillas de harinas


 

PROTEASAS:

ENZECO® FUNGAL PROTEASE
A concentrated enzyme preparation derived from Aspergillus oryzae with minimal alpha amylase activity. Up to 1,000,000 HUT/g

ENZECO® BROMELAIN 1:10
ENZECO® BROMELAIN 240
ENZECO® BROMELAIN CONCENTRATE
Una proteasa agresiva derivada de la piña. La actividad en el gluten es bastante rápida e irreversible. Excelente para cierto tipo de galletas saladas o para el pan de mezclado continuo. Podemos adaptar esta actividad a las limitaciones particulares de dosificación.

LIQUIPANOL® and PANOL®
Papaína líquida y en polvo. Esta proteasa es más agresiva que la proteasa fúngica pero no tan rápida como la bromelina en lo que respecta a la hidrólisis del gluten. Útil para ciertas fórmulas de galletas saladas y para algunos procesos de masa directa.


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