Enzimas para procesar jugos/zumos de fruta



PECTINASAS

ENZECO® PECTINASE AJ
Este producto tiene una fuerte actividad de pectinasa (poligalacturonasa y pectasa). También contiene celulasa y hemicelulasa. Procedente de Aspergillus niger. Presentación líquida. Se utiliza para clarificar jugos de fruta (manzana y uva) y para la elaboración del vino.

ENZECO® PECTINASE PX
Es un producto especial con enzimas pectolíticas, con una fuerte actividad de poligalacturonasa y débil actividad de pectasa. Se utiliza para reducir la viscosidad e incrementar el rendimiento en el tratamiento de la fruta de pepita. Procedente de Aspergillus niger. Presentación líquida.

ENZECO® PECTINASE DV
Una pectinasa de amplio espectro con altos niveles de arabinosa. Presentación líquida.

ENZECO® PECTINASE PL
Una pectina liasa con ninguna actividad complementaria. Muy útil para preservar la turbidez en el lavado de la pulpa y otras aplicaciones que requieran de una reducción controlada de la viscosidad. Presentación líquida.


CELULASAS/ HEMICELULASAS

ENZECO® CELLULASE CE-2, CEP
Un preparación de celulasa producida con una variedad de Trichoderma longibrachiatum (también conocida como T. reesei). Sus anteriormente principales son: endo-1,4-beta-D-glucanasa, cellobiohydrolase y exo-1,4-beta-D-glucosidasa. También contiene otras actividades como hemicelulasa, -glucanasa, proteasa y amiloglucosidasa. Para la digestión de los componentes de la pared celular. Disponible en líquido o en polvo.

ENZECO® XYLANASE S
Un preparación enzimática producida con una variedad de Trichoderma longibrachiatum. Con una fuerte actividad de pentosana. Particularmente útil para digerir las pentosanas de los cereales. También contiene actividad de betaglucanasa. Disponible en polvo o en líquido.

ENZECO® HEMICELLULASE
Un preparación enzimática producida con una variedad de Aspergillus niger. También contiene otras actividades como galacto mananasa, poligalacturonasa y proteasa ácida. Disponible en polvo.

Materias primas Aplicaciones Productos finales Beneficios PECTINASA
Fruta de pepita, manzanas, peras mezcla, licuefacción del jugo jugo transparente
Jugo concentrado
rendimiento, capacidad de prensado, clarificación, filtración, concentración, estabilidad, rendimiento, economía PECTINASE PX
PECTINASE AJ
Fruta del bosque, frambuesa, Fresa/frutilla mezcla
jugo
jugo transparente concentrado rendimiento, capacidad de prensado, capacidad, filtración, color, estabilidad, concentración PECTINASE DV
Frutas con hueso
melocotón/durazno, damasco/albaricoque/chabacano, cereza
Mezcla
jugo
puré, concentrad claro, jugo, concentrado reducción de la viscosidad, homogeneidad, filtración, concentración, estabilidad PECTINASE PL
Cítricos
naranjas, limón, lima
jugo de pepita, previamente pelado segmentos extracción del aceite
aceites esenciales
concentrado turbidez, concentrado segmentos de frutas peladas
rendimiento, reducción de la viscosidad, concentración, filtración, estabilidad, fácil remoción de la piel, no hay pérdida de jugo
mejora en el rendimiento del aceite
PECTINASE PLPECTINASE DVPECTINASE PL
Frutas tropicales

piña, mango, kiwi, papaya, guayaba, plátano/banana
piña, mango, kiwi, guayaba, plátano/banana transparente concentrado lavado de pulpa puré jugo transparente concentrado capacidad de filtración, rendimiento, viscosidad, reducción del rendimiento, separación, filtración, estabilidad PECTINASE P1LPECTINASE PL
Verduras zanahoria aceituna puré, jugo, concentrado, aceite de oliva homogeneidad, rendimiento, color, rendimiento de la extracción PECTINASE AJPECTINASE PL
Uvas mezcla
mosto, jugo, vino
vino blanco, rosado, tinto, vinos concentrados rendimiento, capacidad de prensado, color, extracción, filtración PECTINASE PXPECTINASE DV

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