Carbohidrasas

Las carbohidrasas hidrolizantes de almidón que manejamos trabajan sobre la amilasa y la amilopectina de una amplia variedad de granos. Entre las principales aplicaciones están: la elaboración de jarabe de maíz, el etanol, la panificación y la fabricación de cerveza.

Las carbohidrasas no hidrolizantes de almidón que manejamos son enzimas capaces de hidrolizar polímeros compuestos por seis carbonos pero que no contienen enzimas degradadoras ni de amilasa, ni amilopectina. Un ejemplo de lo anterior serían aquellas celulasas que producirán glucosa únicamente cuando la hidrolisis haya concluido. Otro ejemplo sería aquella lactasa que hidroliza la lactosa a glucosa y galactosa.



CARBOHIDRASAS HIDROLIZANTES DE ALMIDÓN

ASPERZYME®
Alfa amilasa fúngica en polvo, procedente del Aspergillus oryzae, normalizada a 40,000 SKB/gramo

ADJUZYME®
Amilasa sacarificante líquida procedente de Aspergillus niger para producir azúcares fermentables.

ENZECO® BREWERS MYLASE
Carbohidrasa procedente de Aspergillus sp. y de Rhizopus oryzae que se utiliza para la producción de cerveza light cuando se desea inactivación durante la pasteurización. Presentación en polvo.

ENZECO® BREWERS FERMEX
Carbohidrasa procedente de Aspergillus sp. y de Rhizopus oryzae para aumentar la fermentabilidad del mosto. Presentación en polvo.

COOKERZYME®
Sistema de enzimas bacterianas procedente de Bacillus subtilis, para una hidrólisis rápida de complementos de almidón. Presentación en polvo o presentación líquida.

CO-ADJUZYME®
Sistema de enzimas fúngicas concentradas para sacarificación, combinarla con ADJUZYME® si se desea una producción más eficiente de azúcares fermentables. Presentación líquida.

ENZECO® MASH-ZYME
Una mezcla equilibrada de enzimas especiales que han sido cuidadosamente seleccionadas debido a su capacidad de duplicar la actividad de aquellas enzimas de origen natural que podemos encontrar en las maltas de buena calidad.

ENZECO® GLUCOAMYLASE POWDER RO
Procedente de Rhizopus oryzae. Alto en actividad de glucoamilasa y bastante actividad de endo-amilasa y proteasa.

ENZECO® GLUCOAMYLASE POWDER AN
Procedente de Aspergillus niger, una glucoamilasa sumamente pura, con poca actividad de proteasa o actividad complementaria de amilasa. Ideal para panificación pues mejora las pruebas con masas muy bajas en grasa o masas congeladas.

ENZECO® GLUCOAMYLASE-L
Una glucoamilasa líquida procedente de Aspergillus niger.

ENZECO® BACTERIAL ALPHA AMYLASE
Alfa amilasa termoestable procedente de Bacillus amyloliquifacians, disponible en polvo.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE-4000
Alfa amilasa termoestable disponible en polvo y en líquido.

ENZECO® BACTERIAL AMYLASE 2LC
Una alfa amilasa líquida moderadamente termoestable, apta para alimentos.

ENZECO® FUNGAL ALPHA AMYLASE
Sistema de enzimas, apto para alimentos, procedente de Aspergillus oryzae, disponible en líquido o polvo.

ENZECO® BAKING ENZYME AN
Preparación enzimática en polvo procedente de Aspergillus niger, se utiliza como apoyo a la fermentación con masas congeladas. También se puede usar para mejorar la velocidad de fermentación de masas muy bajas en grasa.

ENZOBAKE®
Una mezcla especial de proteasas y amilasas de A. oryzae. Es una preparación en polvo que puede agregarse al a la parte esponjosa o a la masa con el fin de mejorar la fermentabilidad y suavizar la masa cuando se utilizan harinas fuertes.

FRESH-N®
Alfa amilasa termo resistente de fórmula exclusiva y disponible en polvo procedente de amyloliquefaciens, anteriormente B. subtilis, se usa para prolongar la vida en anaquel de los productos horneados.

ENZECO® INVERTASE
Preparación derivada de la levadura. Su función es invertir la sucrosa en fructosa.

MULTIZYME®II
Una mezcla de A. oryzae y amyloliquefaciens, anteriormente amilasas B. subtilis con un poco de actividad de proteasa. Esta es una preparación para ensilado de maíz y alimentos para animales. Presentación en polvo.


CARBOHIDRASAS NO HIDROLIZANTES DE ALMIDÓN

ENZECO® FUNGAL LACTASE
Preparación en polvo de lactasa procedente de A. oryzae. Esta lactasa se utiliza regularmente para productos en tabletas. Estable al pH ácido y a las temperaturas elevadas. La actividad se normaliza según los ensayos del Códice de Sustancias Químicas para Alimentos IV (Food Chemicals Codex IV).

ENZECO® LACTASE NL
Preparación líquida derivada de la levadura. Levaduras lactasas: el producto de predilección para convertir la leche. Funciona con bajas temperaturas

ENZECO® CELLULASE CE-3 (líquido), procedente de T. longibrachiatum (alias T. reesei), es una celulasa apta para alimentos. Presentación en polvo y presentación líquida. Tiene una fuerte actividad de endocelulasa y tiene una actividad importante de celulosa tal y como lo mide la actividad del papel filtro.

ENZECO® CELLULASE CEP (polvo), procedente de T. longibrachiatum (alias T. reesei), es una celulasa apta para alimentos. Presentación en polvo y presentación líquida. Tiene una fuerte actividad de endocelulasa y tiene una actividad importante de celulosa tal y como lo mide la actividad del papel filtrante.

ENZECO® CELLULASE FG
Procedente de A. niger, es una celulasa apta para alimentos.

ENZECO® CELLULASE 726
Procedente de T. longibrachiatum, papel de alta capacidad filtrante y para la degradación de xilano, muy útil para los procesos industriales, como los sistemas sépticos o biogás.

MULTIZYME® BETAGLUCANASE
Procedente de T. longibrachiatum (alias T. reesei), es una fuente -apta para alimentos- de beta-glucanasa. Se usa para fabricar cerveza o para hidrolizar glucanos y con ello tal vez reducir velocidad de procesamiento. Presentación en polvo o presentación líquida.

MULTIZYME® BX+BG
Procedente de Trichoderma longibrachiatum (alias T. reesei), esta preparación enzimática es una fuente concentrada de xilanasa y beta-glucanasa. Se utiliza principalmente para aquellos alimentos para animales que contienen una o más otras fuentes de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno.

MULTIZYME® BX-AN
Procedente de Trichoderma longibrachiatum, alias T. reesei. Esta preparación enzimática es una fuente concentrada de xilanasa y beta-glucanasa. La actividad de la xilanasa es mucho más fuerte que aquella del BX+BG. Se utiliza principalmente en alimentos para animales, aunque también podría usarse en panificación, si lo que se busca es una fuerte actividad de xilanasa.

ENZECO® HEMICELLULASE 20M
Procedente de Apergillus niger, esta enzima tiene una gran variedad de actividades de degradación del galactomanano.

ENZECO® XYLANASE AN900
Una xilanasa procedente de T.longibrachiatum. Se utiliza principalmente en panificación y molienda, así como en alimentos para animales. Con menor actividad de mananasa que el Enzeco® Hemicellulase 20M, pero con fuerte actividad complementaria de celulasa.


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