Pectinasas

Estas enzimas se usan generalmente en el procesamiento de jugos de frutas o verduras y en la industria del vino. De una forma u otra, todas estas enzimas son creadas para hidrolizar una parte de la molécula de la pectina. Todos estos productos son extractos líquidos del Aspergillus niger.


ENZECO® PECTINASE DV
Es versátil y con amplio espectro para despectinar. Contiene los tres tipos de pectinasa (pectina liasa (PL), endo-poligalaeturonasa (PG), pectinmetilesterasa (PME)), para una sólida degradación de la pectina. También contiene arabanasa para reducir la turbidez. Se usa para la clarificación de los jugos/zumos de frutas (incluyendo a la manzana y la uva) y para reducir la viscosidad de los purés de verduras, incluyendo al (ji)tomate.

ENZECO® PECTINASE PX
Es un producto especial con enzimas pectolíticas y una fuerte actividad de poligalacturonasa, para la viscosidad y para incrementar el rendimiento del prensado de manzana y uva. Brinda acción selectiva en la pectina soluble, como una primera etapa del tratamiento en la maceración para incrementar la separación sin ralentizar la secreción.

ENZECO® PECTINASE PL
Una pectina liasa con muy poca actividad complementaria. Muy útil para preservar la turbidez en el lavado de la pulpa y reducir la viscosidad cuando la clarificación no es necesaria.


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