Xilanasas

Estas preparaciones enzimáticas están destinadas a hidrolizar la celulosa y sus compuestos derivados. Entre los compuestos derivados podemos nombras a las hemicelulasas. La hemicelulasa comprende una categoría amplia de polímeros compuestos principalmente de azúcar de cinco carbonos.

ENZECO® XYLANASE S 200, una preparación de xilanasa procedente de T. longibrachiatum (alias T. reesi). El polvo se normaliza a 200,000 BXU/g. Se usa principalmente en panificación y molienda.

ENZECO® HEMICELLULASE 20M, procedente de Apergillus niger. Esta enzima tiene diversas actividades de degradación del galactomanano.

ENZECO® XYLANASE AN900, una xilanasa procedente de Apergillus niger. Se utiliza principalmente en panificación y molienda, así como en alimentos para animales. Con menor actividad de mananasa que el Enzeco® Hemicellulase 20M, pero con fuerte actividad de celulasa.

ENZECO® XYLANASE S CONCENTRATE, Nuestro producto con el más alto contenido de xilanasa. Apto principalmente en mezclas para hornear o para aquellas tabletas en las que se requiere une fuerte actividad de xilanasa para elaborar tabletas de un tamaño adecuado.

MULTIZYME® BX+BG, Una xilanasa derivada de T. longibrachiatum con altos niveles de beta-glucanasa. Útil en alimentos para animales, con suficientes cantidades de trigo o cebada u otros cereales altos en pentosanas.

MULTIZYME® BX-AN, Una xilanasa derivada de Trichoderma longibrachiatum con niveles de xilanasa mucho más elevados que BX+BG y menores niveles de beta-glucanasa. Producto muy útil para aquellos alimentos para animales en los que el trigo, o algún otro cereal, es la porción principal en esa ración alimenticia. Es menos útil con aquellos productos que contienen muy poco alimento.

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Uso de la xilanasa en las tortillas de harina